休日レシピ フードスタイリスト ヨーコ

材料

  • ●ピタ・・・2枚
  • ●トリ胸肉・・・1/2枚
  • ●ゆで卵・・・1個
  • ●タマネギ・・・1/4玉
  • ●むき枝豆(冷凍可)・・・50g
  • ●ブラックオリーブ・・・4個
  • ●グリーンリーフ・・・2~4枚
  • ●トマト・・・中1個
  • ●マヨネーズ・・・80g
  • ●粒マスタード・・・小さじ1
  • ●パセリ(ドライ可)・・・適量
  • ●塩・コショウ・・・適量
  • 【A】
  • ●EXオリーブオイル・・・大さじ1
  • ●レモン汁・・・大さじ1
  • 【B】
  • 白ワイン・・・50cc
  • 黒コショウ粒・・・5~6個


作りかた

グリーンリーフは水にさらし、パリッとさせる。
トマトは半分に切り、種をくり抜き1㎝角に切っておく。タマネギはみじん切りにして水にさらし辛みを抜く。
ブラックオリーブはスライスする。 鶏肉は塩・コショウを振っておく。ゆで卵は粗めに刻んでおく。

作りかた

鍋に湯を沸かし塩ひとつまみ入れ、枝豆を茹でる。枝豆を取り出した同じ湯にBを加え、鶏肉を入れ茹でる。中まで火が通ったら取り出して粗熱を取る。

作りかた

2の鶏が冷めたら手で割くように千切り、Aの材料をまぶしておく。

作りかた

3に水気を絞ったタマネギのみじん切り、ゆで卵、ブラックオリーブ、茹でた枝豆を加えマヨネーズ、粒マスタードと和え、パセリを加えてフィリングを作る。

作りかた

オーブンで軽く温めたピタにグリーンリーフと3のフィリングを挟み、角切りトマトをあしらう。フィリングは冷蔵庫で3日は保存出来ます。
※トマトの種を抜くのは時間が経っても水が出にくくするため。すぐに食べるときは種は抜かなくてもOKです。
※ピタの代わりにトルティアでラップしても美味しいですよ。

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