休日レシピ フードスタイリスト ヨーコ

材料

  • ●ニジマス ・・・ 1尾(3枚におろしたもの)
  • ●グラタンソース
  •  小麦粉 ・・・ 大さじ2
  •  サラダ油 ・・・ 大さじ2
  •  牛乳 ・・・ 300cc
  •  コンソメスープ ・・・ 100cc
  •  塩コショウ ・・・ 適量
  • ●ピザ用チーズ ・・・ 適量
  • ●ミニトマト ・・・ 2個
  • ●アスパラガス ・・・ 2本
  • ●パセリ(ドライ可) ・・・ 適量
  • ●黒コショウ ・・・ 適量
  • ●レモン ・・・ 1/4


作りかた

オーブンは予め200度に温めておく。ミニトマトはスライスする。アスパラガスは下半分の皮をむき、斜めにスライスして下茹でする。

作りかた

温めたフライパンにサラダ油をひき小麦粉を入れ、焦がさないように木べらでかき混ぜながら炒める。
透明感が出たら弱火にして牛乳を50ccずつ加え、その都度ダマにならないように混ぜ合わせる。
牛乳をすべて入れ終わったら、同じ要領でコンソメスープを加える。
すべて混ぜ終わったら、弱火で10分火を通す。
時々なべ底を擦るように混ぜること。
まったりとしてきたら塩コショウで味を整える。
(魚にも塩をふるのでソースの味付けはかなり控えめにすること)

作りかた

ニジマスは身の方に軽く塩コショウをふる。
熱したフライパンに薄く油を敷いて皮目を下に入れる。
弱火で皮がカリッとするまで焼き、裏返して30秒したら火を止め余熱焼きにする。

作りかた

耐熱皿に3番のニジマスの皮目を上に載せ、2番のグラタンソースを適量、ミニトマトとアスパラガスをのせる。
その上に、ピザ用ソースをちらし、オーブンで表面に焦げ目が付くまで焼く。

作りかた

焼きあがったらパセリと黒コショウを散らし、レモンを添える。
好みでラスクなどと一緒にサーブする。
※グラタンソースは市販のものでも使用OK!市販品を使う場合は、魚に塩はふらないこと。
※手作りのグラタンソースがダマになってしまった時はザルなどでこすと良いです。

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